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辛广:香菇保鲜技术研究进展

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-06-17  浏览次数:234
核心提示:2018年6月6日至8日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商务网联合举办的首届全国香菇产业创新发展大会在辽宁省丹东市成功举办。会上,沈
  2018年6月6日至8日,由中国乡镇企业协会食用菌产业分会和中国食用菌商务网联合举办的首届全国香菇产业创新发展大会在辽宁省丹东市成功举办。会上,沈阳农业大学教授辛广作了《香菇保鲜技术研究进展》的精彩发言。现整理相关发言内容如下:

辛广提到由于香菇含水量高、组织细嫩、缺乏保护,因此给香菇产品贮藏、流通和销售等带来挑战,是目前香菇产业急需解决的关键问题。现阶段,行业内对香菇保鲜有低温保鲜、气调及复合型纳米等包装技术、辐照保鲜、1-MCP处理、4-甲基肉桂酸、臭氧,以及收水等手段。这其中个人认为,1-MCP技术(1-甲基环丙烯)对于香菇保鲜有很好的效果,其为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它能不可逆地作用于乙烯受体,从而阻断与乙烯的正常结合,抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。在国外, 1-MCP做为花卉果蔬保鲜剂已得到广泛应用,由于其具有无毒、低量、高效等优点,未来在香菇贮藏保鲜上有着广阔的发展前景。
 
 
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